25 janvier 2010
Le cabri...
petite chèvre qui se consomme entre 6 semaines et 4 mois, sinon l'odeur de la viande est trop forte et trop dure. Sa chair est fondante et douce, elle ressemble à la saveur de l'agneau. Le cabri se cuisine en broche, en râgout. A l'origine il était consommé...