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petite chèvre qui se consomme entre 6 semaines et 4 mois, sinon l'odeur de la viande est trop forte et trop dure. Sa chair est fondante et douce, elle ressemble à la saveur de l'agneau. Le cabri se cuisine en broche, en râgout.

A l'origine il était consommé lors des grandes fêtes religieuses (mariages musulmans, Pâques en France......)

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Nous l'avons aussi gouté en papillottes, un vrai régal pour les papilles!!!!!

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Village de DITILOU (le cabri est agrémenté d' une sauce rouge épicée et pimentée puis cuit dans le four avec l'alu)                                     

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